Suppen

Eierschwämmlisuppe
 Fr. 8.50
Kürbiscrèmesuppe
mit Croutons		 Fr. 8.50
Grüne Linsensuppe
mit Wildsauschüblig		 Fr. 8.50

Vorspeisen

Hirschcarpaccio
mariniert mit Olivenöl, Balsamico und Parmesankäse
serviert mit Toast und Butter		 Fr. 14.50
Lauwarmer Pilzsalat
an Himbeerdressing		 Fr. 13.50
Selleriesalat
mit frischer Ananas und Baumnüssen		 Fr. 7.50
Waldpilztoast
mit Schnittlauchsauce		 Fr. 13.50
Lauwarmes Rehgeschnetzeltes
mit frischen Pilzen auf Blattsalat
an Baumnuss-Balsamico Dressing		 Fr. 16.50
Kürbisravioli
an Schnittlauchrahmsauce		 Fr. 13.50

Hausspezialitäten

Adler Wildteller
mit Hirschpfeffer, Rehschnitzel, Wildsaufilet und Fasanenbrust
serviert mit Spätzli, Rotkraut, Rosenkohl und Wildgarnituren
 Fr. 37.50
Rehrückenfilet an Wildrahmsauce
serviert mit Spätzli oder Marroni Croquetten,
Rotkraut und Rosenkohl
garniert mit Wildgarnituren
 Fr. 39.50
Gefülltes Rehschnitzel
mit Rohschinken
Waldpilzen und Apfelstücke, serviert mit Spätzli oder Marroni-Croquetten, Rotkraut und Rosenkohl		 Fr. 37.50
Wild Trois Filets
Rehrücken-Hirsch und Wildsaufilet
serviert mit drei verschiedenen Saucen
Kürbisrösti, Rotkraut, Rosenkohl und Wildgarnituren
 Fr. 39.50

Vegetarisch

Kürbisravioli
an Schnittlauchrahmsauce		 Fr. 23.50
Vegetarischer Wildteller
Spätzli, Marroni-Croquetten, Rotkraut und
Rosenkohl, glasierte Marroni, Wildgarnituren und Pilze
 Fr. 25.00
Steinpilz-Schupfnudeln
mit verschiedenen Waldpilzen an Whiskeysauce		 Fr. 25.00
Kürbisrösti mit Steinpilzen
und Raclettekäse überbacken, serviert mit Preiselbeeren		 Fr. 25.00

Hauptgerichte

Hirschpfeffer
serviert mit Spätzli oder Marroni Croquetten
Rotkraut, Rosenkohl und Wildgarnituren		 Fr. 24.50 * Fr. 26.50
Wildsaufilet Saltinbocca
mit Wildsaurohschinken und Salbei
serviert mit Pilzrisotto		 Fr. 30.50 * Fr. 33.50
Wildsaufilet an Cognacsauce
mit rosa Pfeffer
serviert mit Spätzli oder Marroni Croquetten
Rotkraut, Rosenkohl und Wildgarnituren		 Fr. 30.50 * Fr. 33.50
Hirschfilet Calvados
an Calvadosrahmsauce
serviert mit Spätzli oder Marroni Croquetten
Rotkraut, Rosenkohl und Wildgarnituren		 Fr. 34.50 * Fr. 37.50
Fasanenbrüstli
auf Champagnersauerkraut
serviert mit Petersilienkartoffeln		 Fr. 27.50 * Fr. 30.50
Rehschnitzel an Wildrahmsauce
serviert mit Spätzli oder Marroni Croquetten
Rotkraut, Rosenkohl und Wildgarnituren		 Fr. 29.50 * Fr. 32.50
Rehgeschnetzeltes mit Heidelbeeren
an Wildrahmsauce
serviert mit Spätzli oder Marroni Croquetten
Rotkraut, Rosenkohl und Wildgarnituren		 Fr. 28.50 * Fr. 31.50

 
* kleine Portion